刘一凡是费尔蒙和平饭店的行政总厨，刚开始在台北学习厨艺的时候，刘一凡什么都干过，服务员，传菜员等，目的就是为了等到能有一个机会让自己在厨艺界发光发热，后来一道洋葱汤就做了刘一凡五年了，成名之后的刘一凡，还曾经到伦敦拥有百年历史的主管，结婚后的刘一凡才回到中国发展的。
刘一凡在还没有成为有名的厨师之前，还只是一位传菜员服务员，经历了众多的困难之后，刘一凡才开始认识到自己的实力远远不止于此。
因为与国际名厨一起工事之后，刘一凡的实力也被名厨相中了，并且受邀到了伦敦费尔蒙百年酒店效力，成为了首位华人主管。
因为国内引进了节目《顶级厨师》之后，刘一凡更是回到了中国担当节目《顶级厨师》的评委，后来还在《斗味》《星厨驾到》等担任评委。