欧锦棠原为香港亚视演员，在他参演的亚视重头戏《我来自潮州》、《纵横四海》、《豪情盖天》等剧。已故香港巨星李小龙是他的偶像。为此，欧锦棠特别喜欢模拟李小龙的神态和动作。

2001年初，阿棠签约无线电视(TVB)，掌管、拍剧。当年五月，他和朋友一同办的武术杂志《新搏斗》(Xin-Combat)面世。

2003年7月，导演的纪录片《李小龙之道》(Bruce Lee On The Road)于RoadShow全线播放。同年，编写音乐剧《细凤》(Sai Fung)，兼演细凤一角。

2005年，参与《剑雪浮生》(A Sentimental Journey)及《接受清风》(Inherit the Wind)重演。7月至10月，举行初次个人摄影展《毕加索的旋转蒙马特》(Revolving Montmartre of Picasso)，并于展览场地演出[舞谐玩剧]《油梦·情色·毕加索》。

2006年1月，演出舞台剧《诱心人》(Closer)。